Mjuka kakor
Mjuka kakor ska vara saftiga och luftiga på samma gång. Det blir de om du har både fett och ägg i smeten. Fettet ger saftigheten och äggen luftigheten – precis det som behövs för en perfekt sockerkaka eller den underbara mazarinkakan på bilden ovan.
När du vispar ägg med socker pösigt vispar du in luft. Det är därför innehållet i bunken snabbt växer i volym när du vispar, något som går allra fortast när du använder en stor, vid bunke. För att uppnå ett ännu luftigare bakverk, tar du hjälp av lite bakpulver. I ugnsvärmen vandrar koldioxiden i bakpulvret in i smetens luftbubblor och förstorar dem.
Förutom alla dessa fördelar passar smör bäst i mjuka kakor för den goda smakens skull.
Recept på mjuka kakor >