Makroner
Macaron, eller makron på svenska, betyder liten mandelkaka och har inget med vanliga makaroner att göra. Det är en spröd, marängliknande kaka av fransk härkomst, ofta färgad med karamellfärg och med en mjuk smörkräm emellan. Våra är färgade med kakao. Helst ska de ätas samma dag de bakas, blir det några över kan de ligga på vänt i frysen. I Frankrike trängs bedårande makroner bakom glasdiskarna i varje pâtisserie.
ca 25 stycken
Tid / ca 1 tim
Smörkräm
100 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
2 msk hallonsylt
ev några droppar röd karamellfärg
Mandelkakor
1 1/4 dl äggvita, ca 3–4 äggvitor
1/2 dl strösocker
125 g skållad och malen sötmandel
4 dl florsocker
2 tsk kakao
- Börja med smörkrämen. Lägg smör i en bunke och sikta ner florsocker och vaniljsocker. Vispa med elvisp tills blandningen är ljus och porös.
- Vispa ner äggula och hallonsylt. Färga eventuellt med lite röd karamellfärg. Förvara i kylskåpet.
- Sätt ugnen på 150˚C.
- Vispa äggvita med en elvisp, först på låg hastighet, öka efter hand. Tillsätt strösocker, lite i taget, vispa till en fast marängsmet, ca 5 minuter.
- Sikta ner mandel, florsocker och kakao i marängen, blanda varsamt.
- Spritsa, eller klicka ut med två teskedar, ca 50 klickar stora som femkronor, på en plåt med bakplåtspapper.
- Låt kakorna vila ca 15 minuter på plåten, vilan gör att de inte spricker i ugnen.
- Baka i nedre delen av ugnen ca 12 minuter. Kakorna ska vara lite mjuka i mitten.
- Dra pappret med kakorna direkt från plåten över till bänken. Låt kallna.
Spritsa på smörkrämen eller bred på den med en smörkniv på hälften av makronerna, täck med den andra hälften så att de ser ut som små hamburgare.
Ännu enklare
Använd färdigköpt nötkräm istället för smörkräm. Smaksätt den med lite extra kakao och kaffepulver.
