Fräsa
Att fräsa innebär att man upphettar ett livsmedel i matfett på svag värme utan att det får färg. Många kockar säger att maten får svettas.
Fräsa är ofta det första momentet i många rätter, som att fräsa löken sådär genomskinlig till köttfärssåsen. När man fräser i fett lockas livsmedlets egna goda smaker fram. När du använder smör utvecklas samtidigt också dess fantastiska smaker och aromer. Smör är också bra att fräsa i eftersom man hör och ser när det är rätt stund att lägga ner livsmedlet. Lyssna och titta på smöret, när det börjar skumma och fräsa är temperaturen perfekt för att fräsa.
Prova våra recept >