Fräsa är ofta det första momentet i många rätter, som att fräsa löken sådär genomskinlig till köttfärssåsen. När man fräser i fett lockas livsmedlets egna goda smaker fram. När du använder smör utvecklas samtidigt också dess fantastiska smaker och aromer.
-
Fransk löksoppa
Förr i tiden kunde grönsakshandlarna i Paris stora saluhallar njuta av löksoppa till lunch för en billig penning. Så här gör du själv en klassisk fransk löksoppa med brödkrutonger eller gratinerade ostsnibbar.
-
Nötfrästa räkor på spenatbädd
Nötfrästa räkor på spenatbädd är riktigt gott fredagsmys. Smakerna från skaldjur, nötter och spenat harmonierar väl med chili och lök. Servera rätten het direkt från stekpannan till tallriken. Ett svalt vitt vin förhöjer smaken ytterligare.
-
Svampbruschetta
Svamp är snabblagad och uppskattad mat. Stek med fördel svampen i smör så att smaken utvecklas fullt ut. Oliver och parmesan är en perfekt smakkombination till svampen. Fräs och servera direkt från spisen.
-
Mexifräs
Wraps, tacos och fyllda pannkakor är god snabbmat som uppskattas av alla åldrar. Mexifräs passar bra som fyllning. Det är kryddstarkt och gott med både chili och spiskummin. Tänk på att inte förväxla spiskummin med kummin i butikens kryddhylla. Kryddorna smakar helt olika.
-
Red hot salsa
Salsa betyder helt enkelt sås. I en salsa är det grönsaker som utgör Stommen och ger såsen dess smak och konsistens. Chilipepparn kan variera i styrka så smaka dig fram tills salsan får den hetta du själv vill ha. Koriander tillhör samma familj som persilja. Kryddan används flitigt i det thailändska köket och förekommer ofta i olika curryblandningar.
-
Grön och fruktig salsa
En grön och fruktig salsa är ett spännande och fräscht tillbehör till stekt fisk eller kött. Salsan får sin hetta från kajennpepparn och en frisk sötsur smak av melon och vinäger.