Steka
Att steka är en gammal tillagningsmetod med rötter i västerlandet. Före vedspisens intåg under 1800-talet stekte man kött och fisk över öppen eld. När vedspisen kom kunde man också börja steka i ugn och i panna eller gryta.
När man steker skapas en yta och en barriär mellan livsmedlet och omgivningen, som gör att saftigheten behålls. Detta, tillsammans med den goda smaken som stekytan får, är vitsen med att steka istället för att koka livsmedlet. Fettet fungerar som en värmeöverförare och temperaturutjämnare mellan livsmedel och stekpanna och hindrar att det du steker fastnar i pannan.
Prova våra recept >
Se vår film om stekning >