Grundfakta om fett
Fett är ett livsnödvändigt energigivande näringsämne som ingår i alla kroppens celler. Fettet behöver vi bland annat för att kunna bilda hormoner och andra viktiga ämnen i kroppen. Vi behöver det för att kunna ta upp de fettlösliga vitaminerna (A, D, E, K) som vi får i oss via maten samt för att ge kroppen energi.
Fettväven har en värmeisolerande effekt vilket innebär att det ger skydd åt våra inre organ. Fett är även avgörande för matens konsistens och hur den smakar. Många aromämnen är fettlösliga och fettet framhäver dessa smakämnen genom att frigöra aromerna.
Olika fettsyror har olika egenskaper, är olika långa och har olika funktioner i kroppen. Enligt de Svenska Näringsrekommendationerna bör vi få ungefär en tredjedel av dagens energi från fett och resterande från kolhydrater och proteiner. Detta innebär att de flesta vuxna behöver få i sig mellan 60-90 gram fett/dag. För att ge några exempel kan nämnas att ett ägg innehåller ca 6 g fett medan ett glas mellanmjölk innehåller ca 3 g fett. Det finns olika sorters fett i mat, t ex mättat, enkelomättat och fleromättat fett. All mat som innehåller fett består av en blandning av dessa. Vi behöver alla sorters fett. Livsmedelsverket rekommenderar oss att äta ungefär lika mycket av alla tre fettsorter; mättat, fleromättat och enkelomättat.