Mättat fett
Det som utmärker de mättade fettsyrorna är att de är mer stabila än de omättade fettsyrorna. Exempel på livsmedel som är rika på mättat fett är matfett, feta mejeriprodukter, feta charkuteriprodukter, snacks, godis och kakor.
Enligt Livsmedelsverkets senaste kostundersökning Riksmaten 1997-98 var de främsta källorna till enkelomättat fett matfett, kött, ost och mjölkprodukter.
Det finns en rekommendation om att max 10% av den energi vi får i oss under dagen bör komma från mättat fett. I allmänhet gäller att ju hårdare ett fett är i rumstemperatur desto mer mättat fett innehåller det, vilket också är ett tecken på fettsyrornas stabilitet.
Det har länge varit en allmän sanning att omättat fett är hälsosammare än mättat fett eftersom omättat fett har visat sig kunna sänka halten av det onda kolesterolet i blodet. På senare år har ny forskning tillkommit som visat att detta är en förenklad bild av fetternas egenskaper. Olika mättade fettsyror har nämligen olika egenskaper.
Mer om mättat fett på Mjölkfrämjandets webbplats >