It’s soooo exotic!
En som ofta får beröm för sina kakor är Malin Söderström, kökschef på Moderna Museet i Stockholm.
Andy Warhol, Dan Wolgers, Roy Lichtenstein, Keith Haring, Kolasnittar, Drömmar och Kokostoppar. Vissa mästerverk är helt enkelt så bra att de alltid finns till allmän beskådan. För Malin Söderström, var det helt självklart att ha med småkakorna på menyn.
– It’s soooo exotic! Det är den vanligaste kommentaren jag får från våra internationella gäster när de står och väljer från vår småkaksbuffé.
Det som gör de svenska småkakorna unika är att vi bakar med smör, det sätter en fin prägel på både smak och konsistens, säger Malin och fortsätter:
– Småkakor är toppen. Det är så lyxigt att få en påse hembakade kakor i present. Det är verkligen att ge av sin tid till någon annan, det är så generöst tycker jag.
Där är Malin inne på något riktigt intressant i kaksammanhang – tid.
Tid är en lyxig ingrediens
Massproducerade snabbköpskakor räknas inte när man pratar om riktiga kakor. En riktig småkaka ska vara hembakad. Och här är vi kanske den viktigaste, och lite lyxiga, ingrediensen på spåren. Tiden!
Småkakor kan inte stressas fram, de kräver en lätt knådning, en långsam rullning och som avslutning ett litet tryck med fingret och en klick sylt eller en hasselnöt.
Däremot är kakbaket effektivt och det är kanske småkakans starkaste trumfkort. Det fiffiga med småkakor är att de i grunden består av samma grunddeg. Du kan alltså på en deg skapa en massa olika kaksorter. Dessutom ger kakbaket snabbt resultat. Med andra ord är vad-jag-är-duktig-faktorn både hög och lättåtkomlig.
