Vad är smör?
Smör är en kombination av kärnad grädde, salt och mjölksyrakultur vilket gör det till ett helt naturligt matfett. Men smör är också mycket mer! Det är en smak och en krydda, det är njutning och lyx - och det är det där lilla extra i bakningen. Smör är gott, enkelt och användbart. Smör är helt enkelt guldkanten i matlagningen.
En förutsättning för att klassas som smör är att det endast innehåller mjölkfett. Vattenhalten får vara max 16% och inga andra tillsatser eller fetter får förekomma. Svenskt smör innehåller mellan 81-84% fett, beroende på vilken salthalt smöret har.
Smör har tillverkats i tusentals år och råvaran är grädde. Det betyder att smör får andra sensoriska och funktionella egenskaper än andra matfetter. I Sverige vill vi ha syrat smör och därför syrar vi grädden som ska bli till smör med mjölksyrakultur (samma sak som när man gör yoghurt).